Älskar du, liksom jag, att vara ute och vandra i skogen och söka efter exempelvis kantareller, eller annat fint som skogens resurser bjuder på som blåbär, lingon, smultron, vildvuxna hallon? Det är ljuvligt och helt perfekt avkoppling tycker jag! Men, när man söker efter svampar, kantareller inledningsvis, så finns det ju flera olika sorter!
Här kommer lite olika varianter av kantareller som man kan hålla utkik efter i skogen!
1. Äkta kantarell – Cantharellus cibarius
- Utseende: Gul svamp med tratthatt upp till ca 10 cm i diameter, vågig hattkant och kraftiga, grenkantiga åsar som löper ner på foten. Åsarna är fasta och inte löstagbara.
- Växtplats och säsong: Mykorrhiza med barr- och lövträd (gran, tall, bok mm). Växer i nästan hela Sverige, vanligen juli–oktober.
- Smak & användning: Fast kött, fruktig doft, mild citrussmak. Mycket uppskattad matsvamp.
2. Blek kantarell – Cantharellus pallens (även kallad blek kantarell)
- Utseende: Ljusare hatt och fot än vanlig kantarell, ofta kompaktare form och inrullad hattkant hos yngre exemplar.
- Växtplats: Förekommer tidigt på säsongen, ofta i ädellövskog med ek och bok. Trivs på hård jord och i torrare områden.
- Smak: Kraftfullare smak än vanlig kantarell – betraktas av många som delikat.
3. Rödgul trumpetsvamp – Cantharellus lutescens
- Utseende: Gula till rödgula trumpetsvampar, växer ofta i små dunger, tätare färgton.
- Växtplats: Förekommer i blandskog och kan ofta hittas tillsammans med andra kantarellarter.
- Användning: Äts som kantarell – har fin arom och struktur.
4. Trattkantarell – Craterellus tubaeformis
- Utseende: Ihålig fot (till skillnad från vanlig kantarell), hatt formad som en tratt med tunnare struktur och ofta gråbrun ton.
- Växtplats: Växer ofta i fuktiga, mossiga skogar. Förekommer i klasar och kan ses även på sena säsongen.
- Smak: Mild, aromatisk och uppskattad – tål viss torkning.
5. Narrkantarell – Hygrophoropsis aurantiaca
- Utseende: Orangeaktig, med skivor under hatten (inte åsar), lätt böjlig och gummiaktig. Skivorna går att smeta ut och är löstagbara.
- Giftighet: Ej matsvamp, kan orsaka magbesvär.
- Förväxling: Den vanligaste förväxlingen för kantarell. Saknar stark doft och fast kött.
Bonusarter som ibland nämns i spår av kantareller:
- Ametistkantarell (med violett färgton, sällsynt).
- Orange kantarell (liten, spenslig, orange hatt).
- Även ängsvaxing och lundvaxing förekommer i fyndmiljöer, men tillhör andra släkten och har skivor – inte åsar.